Se ponen los huesos y la cebolla a cocinar en el agua por 45 minutos. Se sacan las cebollas, se le agregan los plátanos y el ñame y se dejan hervir por 20 minutos. Se le agregan las batatas, la ahuyama, la harina, el arroz, el onoto, sal y pimienta y se tapa la olla. Se baja a fuego medio y se deja conservar por 20 minutos. Se sirve con el cilantro picado sobre cada porción.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez