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Receta de Sancocho de pataló (huila) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Maíz / Sopas

Ingredientes para preparar Sancocho de pataló (huila) colombia

  • 12 Tazas de agua
  • 3 Libras (1 ½ kg.) de pataló
  • 3 Plátanos pelados y partidos con la mano
  • 1 Libra (500 gr.) de yuca, pelada y picada
  • 1/2 Libra (250 gr.) de papas, peladas y picadas
  • 2 Dientes de ajo, picados
  • 3 Cucharadas de hogo
  • 2 Cucharadas de cebolleta y cilantro picados finos
  • 1 Cucharada de cilantro, picado

Preparacion de Sancocho de pataló (huila) colombia

Se pone a hervir el agua con los plátanos, la yuca y las papas, el hogo, los ajos, sal y pimienta, se dejan cocinar por 25 minutos. El pescado se corta en rebanadas gruesas y se agrega al caldo, se tapa y se deja cocinar a fuego medio por 20 minutos. Se sirve con el cilantro y cebolleta picada fina por encima.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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