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Receta de Sobrebarriga sudada

Colombia / Platos fuertes / Res / Carnes

Ingredientes para preparar Sobrebarriga sudada

  • 4 Libras (2 kg de sobrebarriga) cortada en trozos
  • 2 Tallos de cebolla larga, picados
  • 2 Cebollas cabezonas peladas y picadas
  • 2 Dientes de ajo, picados
  • 3 Hojas de laurel
  • 1 Ramo de yerbas (tomillo, mejorana, laurel, orégano)
  • Sal, comino y pimienta a gusto
  • 1 libra de papas, peladas y picadas
  • 1/2 Libra (750 gr.) de yuca, pelada y picada
  • 1/2 Taza de miga de pan
  • 1 Taza de hogo

Preparacion de Sobrebarriga sudada

Se pone la sobrebarriga a cocinar en suficiente agua por 3 h. en olla corriente (1 ½ hora en olla a presión); con las cebollas, el ajo, el laurel, las yerbas y los aliños. Una vez blanda, se saca, se pica en porciones, se pone en una olla con 1 ½ taza de su caldo, las papas, la yuca, el hogo y la miga de pan, se tapa y pone a conservar a fuego medio por 30 minutos. Se puede servir en una bandeja o en platos individuales, siempre acompañada con arroz blanco.

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