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Receta de Sopa de almejas (guapi) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Almeja / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Sopa de almejas (guapi) colombia

  • 12 Tazas de agua
  • 10 Libras (5 kg.) de almejas en su concha (una canasta)
  • 2 Plátanos verdes, pelados y raspados con concha de piangua
  • 2 Libras (1 kg.) de papas, peladas y cortadas en rodajas
  • 1/2 Taza de refrito
  • 1 Taza de leche de coco, espesa
  • 1 Cucharadita de poleo, picado

Preparacion de Sopa de almejas (guapi) colombia

Se ponen las almejas en 4 tazas de agua hirviendo, se dejan por 10 minutos, se revuelven bien y se sacan; el caldo se cuela con un lienzo para atrapar la arena o impurezas que puedan haber soltado. Las almejas se desconchan, dejando algunas adheridas a la tapa inferior. Kl caldo se agrega al resto del agua junto con el refrito, las papas y el plátano. Se pone a cocinar a fuego alto por unos 25 minutos, hasta que el plátano se ablande. Se añaden las almejas, el poleo, pimienta y sal. Se revuelve y se le incorpora la leche de coco, se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por 10 minutos. Esta sopa es muy popular (sin la leche de coco) entre las señoras en dieta, debido a su alto poder nutritivo y su delicado sabor.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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Presupuesto

Medio

Complejidad

Baja

Porciones

8