Se pone a remojar el arroz en el caldo frío por 1 hora, se lleva al fuego a cocinar, agregándole las papas, el aceite, el cilantro, sal, pimienta y comino, unos 25 minutos, hasta que las papas se ablanden. Aparte, se prepara una tortilla con los huevos, se deja enfriar, se corta en cuadritos y se incorpora a la sopa. Se sirve siempre acompañada con carne molida y tajadas de maduro.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez