Sopa de calabaza al curry

½ taza de yogurt natural
2 cucharadas de hojas de cilantro frescas finamente picadas
1 cucharadita de zumo de limón
4 cucharadas de mantequilla sin sal
½ cebolla finamente picada
4 tazas de ahuyama o calabaza picada en cubos medianos
1 ½ cucharadita de curry en polvo
½ taza de crema de leche o nata
1 cucharadita de azúcar morena
3 tazas de agua
3 tazas de caldo de pollo o vegetales

¿Quieres calcular estas cantidades en otras unidades de medida? utiliza nuestro conversor.

1. Mezclar el yogurt natural, el cilantro picado, el jugo de limón y sal en un recipiente, reservar para usar al final.
2. Calentar la mantequilla en una olla a fuego bajo. Agregar las cebollas revolviendo frecuentemente hasta que estén suaves y traslucidas. Adicionar la calabaza y cocinar, revolver ocasionalmente por 4 minutos. Espolvorear el curry y saltear un minuto más. Agregar el agua y el caldo de pollo, 1 ½ cucharadita de sal, bajar a fuego medio, cocinar por 10 minutos más.
2. En una licuadora, hacer puré la sopa hasta que esté suave. Lleve otra vez a la olla, agregar la crema y la azúcar morena. Calentar a fuego medio para servir, con una cucharada de yogur de cilantro.

Si desea esta sopa con menos calorías puede reemplazar la crema de leche por leche. La sopa quedará menos espesa pero igualmente rica.

El curry es un polvo de la India que se conforma por diferentes especias y hierbas secas, principalmente: cilantro, canela, jengibre, pimienta de cayena, clavo, nuez moscada y cúrcuma. Este último es uno de los ingredientes más importantes y es el que le da el color amarillo que lo caracteriza.
Tiene un sabor fuerte, picante y un aroma característico. Se usa principalmente para preparar carnes, pescados, aves, vegetales, arroz, salsas y sopas. Es conocido por sus beneficios para problemas cardiovasculares y hepáticos.
Su origen es de Madrás, una región de la India. En su país de origen cada cocinero prepara su propio curry, según su gusto personal. Actualmente los países, que más utilizan el curry son Sri Lanka, Thailandia y los países del Caribe.
Existen varios tipos de curry entre ellas encontramos el Curry de Madrás, es originario del sudeste de la India de Madrás, picante y aromático. Curry Mild es originario del nordeste de la India y es suave. Curry Hot, originario del sur de la India, es muy picante. Curry Punjabi, originario de Punjabi (Pakistán), no lleva cúrcuma y es semi-picante.
Además encontramos existen dos formas de presentación del curry. El más común, de venta en casi todos los supermercados es el curry en polvo, de fácil conservación. Un poco más escasa es la pasta de curry, hacha no solo con especias, sino también con vegetales como ajíes, de inigualable sabor.

Es un producto delicado que al agregar un poco de más, puede predominar su sabor en las preparaciones, opacando el resto de ingredientes, volviendo el plato agresivo al paladar.

Los currys, como con cualquier otra especia, es bueno calentarlos en un sartén, o sofreírlos con otros ingredientes antes de diluirlo en agua o líquido. De esta manera se despiertan los aromas, necesitando menos cantidad, para tener platos más balanceados.