Caliente la mantequilla en una olla a fuego medio hasta que empiece a espumar. Agregue las cebollas y cocine por 3 minutos revolviendo hasta que esté suave y translucida. Adicione la calabaza y cocine mezclando ocasionalmente por 4 minutos o hasta que la calabaza empiece a desprender sus aromas y la mantequilla empiece a tomar un color azafrán.
Luego añada 6 tazas de agua y 1 ½ cucharadita de sal, deje hervir a fuego alto, baje a fuego medio y cocine por 10 minutos más.
En un recipiente combine el yogurt natural con cilantro, zumo de limón y ½ cucharadita de sal.
En la licuadora forme un puré con la calabaza hasta que esté suave. Agregue curry en polvo y lleve nuevamente a la olla, adicione azúcar morena y crema de leche.
Finalmente caliente a fuego medio para servir, decorando cada plato con una cucharada de yogurt de cilantro.