Sopa de caracol

• 1 libra de caracol
• 2 cocos rallados o 2 latas de leche de coco
• 3 bananos verdes
• 3 zanahorias
• 2 libras de yuca si es posible de la amarilla mejor
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes amarillas o blancas
• 2 chiles verdes
• 2 cubitos consome de pollo o 2 cdatas de consome en polvo
• 1/2 taza de culantro fino
• 1/2 taza de culantro del ancho
• 1/2 barra de margarina
• 1 taza de leche
• 1 tazas de agua

Picar la cebollas,el ajo, los chiles, pelar las verduras y rehogar menos el banano, en margarina, agregar los cubitos, el culantro fino y el ancho.
Aparte licuar el coco con la leche y agregar agua para colarla ,la mezcla le hara 3/4 litro de leche de coco, agregarla ya colada a las verduras rehogadas, y dejar cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
Añadir el banano verde, dejar cocinar unos 7 minutos hasta que el banano verde se ablande.
El caracol, pelado, ya picado en trozos pequeños se agrega y se deja por 5 minutos más y listo.