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Receta de Sopa de carantanta (cauca) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Gallina / Sopas

Ingredientes para preparar Sopa de carantanta (cauca) colombia

  • 10 Tazas de caldo básico
  • 1/2 Libra (500 gr.) de papas guatas, peladas y cortadas en 4
  • 1/2 Libra (250 gr.) de carantanta, partida en pedazos
  • 2 Cucharadas de cilantro, picado fino
  • 4 Hojas de cilantro cimarrón
  • Ramillete de yerbas (orégano y perejil amarrados)

Preparacion de Sopa de carantanta (cauca) colombia

Se pone el ramillete y las papas a cocinar en el caldo hirviendo, por 25 minutos. Cuando estén blandas, se le agregan las carantantas y el cilantro cimarrón (1). Se baja y se deja reposar 10 minutos cerca del fuego y se sirve rociado con el cilantro en cada plato. Se prueba de sal y pimienta, se corrige si es necesario.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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