- 10 Tazas de caldo básico
- 1 ½ Libra (750gr.) de codillos de cerdo, partidos en trozos
- 1 Libra (500 gr.) de papas, peladas y partidas
- 1 Libra (500 gr.) de zanahorias, peladas y partidas
- 1/2 Libra (250 gr.) de habichuelas, picadas
- 1/2 Libra (250 gr.) de nabos, pelados y partidos
- 1/2 Libra (250 gr.) de repollo, picado
- 2 Huevos duros, cortados en rodajas
- 1 Cucharadita de alcaparras, picadas
- 1 Cucharada de aceitunas, picadas
- 1 Cucharada de vinagre
Receta de Sopa de codillos de cerdo (bolívar) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Cerdo / Carnes
Ingredientes para preparar Sopa de codillos de cerdo (bolívar) colombia
Preparacion de Sopa de codillos de cerdo (bolívar) colombia
Se ponen los codillos a cocinar en tres tazas de caldo hasta que estén blandos (1 hora aproximadamente), se agrega el resto del caldo y las verduras (las zanahorias, las papas, las habichuelas, los nabos y el repollo) y se dejan cocinar unos 30 minutos, hasta que queden blandos. Se añaden las aceitunas, las alcaparras, el vinagre, sal y pimienta (teniendo en cuenta que las alcaparras y las aceitunas son ya saladas). Al servir se adornan los platos con las rodajas de huevos.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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