Receta de Sopa de fríjoles blancos (antioquia) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Blancos / Sopas

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Ingredientes para preparar Sopa de fríjoles blancos (antioquia) colombia

12 Tazas de caldo básico
1/2 Libra (250gr.) de carne de cerdo picada
1/2 Libra (250 gr.) de fríjoles blancos
1 Libra (500 gr.) de papas, peladas y picadas
2 Cucharadas de hogao
1 cucharada de perejil picado

Preparacion de Sopa de fríjoles blancos (antioquia) colombia

Se ponen a cocinar en el caldo la carne de cerdo y las papas con sal y pimienta, por unos 25 minutos, hasta que se ablanden. Los fríjoles se cocinan aparte por 45 minutos, hasta estar blandos y se añaden al caldo con el hogao. Se deja cocinar todo junto 10 minutos y se sirve con perejil por encima en cada plato.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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