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Receta de Sopa de guandú (barranquilla) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Cerdo / Sopas

Ingredientes para preparar Sopa de guandú (barranquilla) colombia

  • 12 Tazas de agua
  • 1 ½ Libra (750 gr.) de costillas
  • 1/2 Libra (250 gr.) de chicharrones de cerdo, tostados y picados
  • 1/2 Libra (250. gr.) de guandúes, remojados desde la víspera
  • 1 Libra (500gr.) de ñame, pelado y picado
  • 1 Libra (500 gr.) de yuca, pelada y picada
  • 1 Plátano verde pelado y partido en trozos
  • 2 Plátanos amarillos cortados en rodajas
  • 1 Taza de guiso
  • 1/2 Taza de queso costeño, rallado (opcional)

Preparacion de Sopa de guandú (barranquilla) colombia

Se ponen a cocinar los guandúes con las costillas y el rabo, hasta que estén blandos, aproximadamente unos 45 minutos. Luego se agregan los plátanos, el ñame, la yuca, el guiso, sal y pimienta y se continúa cocinando por 40 minutos aproximadamente. Unos 10 minutos antes de servir se agregan los chicharrones y se dejan cocinar a fuego medio. Se puede servir con queso rallado rociado encima.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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Comentarios de Sopa de guandú (barranquilla) Colombia, receta por Delfina Landa

  1. oscar montaña 2016-11-08 11:46:45 - Responder

    como se prepara el guiso para el guandul y que ingredientes lleva????

  2. Ramonda 2011-08-16 09:50:39 - Responder

    Y el guandu cuando se echa??? jajajaja

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