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Receta de Sopa de orejas (antioquia) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Oreja / Sopas

Ingredientes para preparar Sopa de orejas (antioquia) colombia

  • 12 Tazas de caldo básico
  • 1 Libra (500 gr.) de papas peladas y picadas
  • 2 Tazas de arroz cocido y molido
  • 1/2 Taza de leche
  • 2 Huevos batidos
  • 2 Cucharadas de cilantro (o perejil), picados
  • Sal, pimienta, comino y azafrán (o color) a gusto

Preparacion de Sopa de orejas (antioquia) colombia

Se pone a hervir el caldo con las papas y el color hasta que estén blandas (20 minutos). Aparte, se mezclan el arroz, los huevos, la leche, sal, pimienta y el comino, se baten bien, se sacan cucharadas y se fríen hasta dorar; se le agregan al caldo, se dejan cocinar por 10 minutos y se sirven con el cilantro (o perejil) rociado por encima.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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