Sopa de pasta y garbanzos

• 6 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de romero fresco picado
• 175g de tomates, pelados y cortados en trozos grandes
• 350g de garbanzos en lata, escurridos
• 700ml de caldo de carne
• 250g de pasta tubular pequeña
• Sal y pimienta
• 4 cucharadas de parmesano rallado

Poner los ajo pelados y ligeramente aplastados, pero enteros, con el aceite de oliva, en una olla grande de fondo pesado, hasta que se hayan dorado.

Sacar el ajo del aceite y agregar el romero. Retirar del fuego un momento y añadir los tomates. Volver a colocar la olla a fuego lento, hasta que los tomates se hayan reducido y separado del aceite: 15 a 20 minutos.

Agregar los garbanzos, salpimentar y cocinar otros 2 a 3 minutos. Verter el caldo, cubrir la olla y cocinar 15 minutos más.

Retirar aproximadamente un cuarto de los garbanzos, convertirlos en puré y volverlos a la sopa, hasta que vuelva a hervir. Agregar la pasta y tapar la olla.

Cuando la pasta esté al dente, retirar la sopa del fuego y añadir el queso rallado. Dejar reposar unos minutos antes de servir.