Pelar el pepino y cortar por la mitad. Limpie de semillas y cortarlo en trozos pequeños. Sazonar y dejar durante 30 minutos. Luego pasa el pepino por el agua corriente.
En un bol, coloque el pepino y todos los ingredientes excepto el aceite. Batir con ayuda de la batidora.
Ponga la sopa en la nevera. Servir fresco y espolvoreadas con cebollino picado.