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Receta de Sopa de verduras con albóndigas

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Alemania / Platos fuertes / Tomate / Carnes

Ingredientes para preparar Sopa de verduras con albóndigas

  • 2 manojos de verdura verde,
  • 1 tallo de apio,
  • 1 zanahoria,
  • 2 puerros,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1,5 litros de caldo de carne,
  • 1/2 cucharadita de Tabasco,
  • 500 gr. de verdura variada patatas, cebollas, nabo, col,
  • 2 ramitas de hierba buena,
  • 3 ramita de perejil,
  • 250 gr. de salchicha fresca,
  • 1 huevo,
  • sal y pimienta blanca,
  • 2 cucharadas de pan rallado,

Preparacion de Sopa de verduras con albóndigas

Lavar el manojo de verduras, picar en trozos no muy pequeños. En una olla grande se calienta bien el aceite y dentro se freír bien la verdura durante unos cinco minutos, sin dejar de remover. Se le añade el Tabasco, cocer a fuego lento con el caldo durante unos 30 minutos.

Se lava bien todo la demás verdura y se pica muy pequeña y se añade a la sopa. dejar cocer durante 15 minutos.

Albondiguillas

Mezclar la carne de la salchicha con el huevo, la sal y la pimienta hasta obtener una masa uniforme, añadir el pan rallado, con una cachara pequeña hacer las albóndigas e ir echándolas a la olla de la sopa. Hervir durante 10 minutos más. Servir con escalonia picada cruda

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