Sopa negra

• 2 tazas de frijoles negros escogidos y lavados
• 1 rollo de culantro
• 1 chile dulce en tiras
• 1/2 chile dulce picado muy fino
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 ramita de apio, ajos, sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla picada
• PARA DECORAR
• 2 huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo
• 1/2 cebolla picada
• 1/4 de taza de culantro picado

Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en agua abundante suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos.

Cuando estén bien cocidos, muélalos o licúelos.

En una olla fría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino.

Cuando estén transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazón que esté bien condimentado con sal.

Deja cocinar unos minutos más y si están muy espesos agrega agua caliente esta sopa no debe quedar rala, pero tampoco como un atol.

Sirve en platos individuales y adorna con el huevo, la cebolla y el culantro.