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Receta de Sopa romana con pasta y verduras

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Italia / Platos fuertes / Penne / Pastas

Ingredientes para preparar Sopa romana con pasta y verduras

  • 30g de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 60g de cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de tocineta partida en cuadritos
  • 4 cucharadas de zanahoria cortada en cubitos
  • 4 cucharadas de apio cortado en cubitos
  • ½ cucharadita de romero fresco bien picado
  • 2 puñados de hojas de acelga o espinaca picadas
  • 1 puñado de hojas de col picadas
  • 2 puñados de hojas de lechuga picadas
  • 3 puñados de hojas de repollo cortadas en tiritas
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1,25 litros de caldo de carne

Preparacion de Sopa romana con pasta y verduras

Poner la mantequilla, un tercio del aceite y la cebolla, en una olla grande de fondo pesado, a fuego bajo. Cuando la cebolla esté bien dorada, añadir el tocino y cocinar hasta que esté dorado, pero no tostado.

Agregar la zanahoria, el apio y el romero y saltear hasta que estén medio dorados.

Echar todas las hojas, salpimentar y cocinar hasta que se hayan comenzado a reducir, seguir cocinando 2 minutos y agregar el caldo, hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego, tapar la olla y cocinar 1 hora.

Subir el fuego y, cuando vuelva a hervir, añadir la pasta y tapar la olla. Cuando la pasta esté al dente, servir la sopa en tazones, agregar el resto del aceite sobre cada porción y espolvorear con el queso rallado. Servir inmediatamente.

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