Sorrentinos negros de salmón

• 100 cc de Vino tinto
• 1 sobre de Tinta de calamar
• 50 cc de Aceite de oliva
• 1 k Harina
• Relleno y salsa
• 1 k de Salmón blanco
• 100 g de Langostinos
• 100 g de Vieyras
• 2 Cebollas de verdeo
• 50 cc de Crema de leche
• 100 cc de Vino blanco

Para la masa negra
Se coloca en un bol los huevos, la tinta, el vino y el aceite de oliva, se mezcla en forma de lluvia, se agrega la harina sin dejar de batir hasta obtener una masa firme y algo húmeda, se reserva en la heladera treinta minutos.

Para el relleno
Hervir el salmón cinco minutos y procesar junto a la cebolla de verdeo, previamente salteada. Salpimentar y armar los sorrentinos.

Para la salsa
Colocar en una sartén precalentada, aceite de oliva y ajo, agregar los langostinos y las vieyras y cocinar dos minutos, se agrega un chorro de vino blanco y por último un toquecito de crema de leche.