Spaghettis en salsa de manzana con cerdo y almendras

• ½ paquete de Spaghettis
• 2 manzanas verdes peladas y cortadas en julianas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Zumo de un limón
• 3 cucharadas de crema de leche
• 1 cucharada de rábano picante rallado
• 200 gramos de pierna de cerdo en cubos
• 1/3 taza de almendras picadas en trozos
• 1/3 taza de queso parmesano
• Sal y pimienta

1. En un sartén sin grasa agregar las almendras y calentar a fuego medio, revolviendo para no dejarlas quemar, una vez doradas ligeramente retirar.

2. Salpimentar los cubos de carne de cerdo. Calentar una sartén con una cucharada de aceite a fuego alto, añadir la carne y sellar por ambos lados, bajar la temperatura y dejarlo cocinar por un minuto. Retirar y reservar.

3. Para la salsa: cocinar la manzana con media taza de agua en una olla por 15 minutos, hasta que esté muy tierna, pasado ese tiempo agregar el zumo de limón, la crema de leche y salpimentar. Adicionar el rábano rallado y la carne de cerdo.

4. Para los spaghettis: cocinar en una olla honda con abundante agua hirviendo, aproximadamente 3 litros, añadir 1 cucharada de sal. Agregar la pasta y cocinar revolviendo de vez en cuando para que no se peguen, por aproximadamente 10 minutos hasta que estén al dente. Escurrir el agua.

5. Servir caliente y espolvorear las almendras tostadas y queso parmesano.