Spring roll de pato

• 1 pieza de pato confitado pierna y muslo
• 1/4 de taza de cebolla morada en juliana
• 1/4 de taza de jitomate en juliana
• 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
• 1/4 de taza de perejil picado
• Sal, al gusto
• 10 hojas de pasta de spring roll o egg roll
• 1 huevo batido para pegar la pasta
• Aceite para freír

Deshebrar el pato o cortar en trozos pequeños. Mezclar todos los ingredientes.

Encima de cada hoja de pasta colocar 2 cucharadas del releno, y dar la forma de spring roll, sellando las puntas con huevo batido.

Freír los rollos en aceite hasta que estén dorados.