- 8 filetes de pechuga de pollo
- 3 huevos
- 3 cuch. de leche
- sal
- pimienta
- pan
- rallado
- 2 dientes de ajo
- aceite. Guarnición:
- 4 plátanos no muy maduros
- harina ·
- huevo batido con un poco de leche
- aceite .
- 4 becadas
- 1 vaso de vino tinto
- sal
- pimienta
- mantequilla
- 1 vaso de caldo de
- carne
- 80 g de foie
- 2 patatas
Receta de Supremas de pollo con plátanos
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Ingredientes para preparar Supremas de pollo con plátanos
Preparacion de Supremas de pollo con plátanos
Sazona las pechugas con la sal y la pimienta. Bate los huevos con la leche.
Pasa las pechugas por el huevo, a continuación por el pan rallado y fríelas en aceite caliente hasta que queden doradas por ambos lados, junto con los ajos enteros y con piel. Escúrrelas y reserva.
Para hacer la guarnición, pela los plátanos, rebózalos en harina y huevo y fríelos en aceite muy caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurre, trocea y pon los plátanos como acompañamiento de las pechugas.
Despluma las becadas pero no las vacíes. Corta las cabezas y colócaselas a cada becada en el cuello con el pico hacia dentro. Salpimenta.
En una tartera de horno pon mantequilla y un fondo de patatas en rodajas muy finas. Coloca las becadas y rocía con el vino tinto y el vaso de caldo. Mételas en horno fuerte durante 12 minutos aproximadamente.
Reserva las becadas, y en la salsa de la tartera añade el foie y pon al fuego para que reduzca.
Abre las becadas por la mitad (reservando las cabezas) y añade los higaditos a la salsa. Pon las mitades a sofreír en la salsa durante unos minutos.
Coloca los panes en una fuente de servir, y sobre ellos, las becadas. Sirve las patatas y salsea.
Puedes acompañar este plato con puré de patatas, de manzanas o de ciruelas pasas. Por último, adorna con las cabezas.
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