Tabbouleh ensalada �nacional� libanesa

• 225 g ó cous cous
• 175 g de cebolla finamente picada
• 1 cucharada de Yerbabuena fresca finamente picada
• 8 cucharadas de perejil picado
• 2 tomates medianos pelados y en cubos
• 1 pedazo de pepino cortado en cubos
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de jugo de limón
• Aceitunas negras para adornar

Se remoja el cous cous en agua fría 1 hora antes de preparar la ensalada, se exprime y se escurre con las manos. Se seca con un trapo.

Se pone en un recipiente con la cebolla y se mezcla bien. Se añaden la menta, el perejil, los tomates, el pepino, los condimentos, el aceite y el jugo de limón y se mezcla todo muy bien. Se adorna con aceitunas negras.

Se come usando el pan como cuchara o, de manera más tradicional, sobre hojas de lechuga.