Taboule

• 1/2 taza de perejil picado
• 150 grs de cous cous
• 60 ml de jugo de limón
• 180 ml de aceite de oliva
• 1 pepino cohombro sin piel y cortado en dados
• 4 tomates maduros sin piel ni semillas y cortados en cubos
• ½ cebolla blanca finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 tazas de agua
• 1/4 taza de hierbabuena finamente picada
• Sal y pimienta

Hidratar el cous cous con agua y dejar reposar por 30 minutos.



Mezclar el pepino, los tomates, la cebolla blanca, la hierbabuena y el perejil.


Para la vinagreta, mezclar el zumo de limón con el ajo, la sal y la pimienta. Agregar el aceite en forma de hilo, batiendo constantemente y reservar.



Agregar la vinagreta al cous cous, para después mezclar con los vegetales y servir.