Tallarines albaneses

• 500 gr. de tallarines,
• 100 gr. de mantequilla,
• 100 gr. de queso rallado,
• 50 gr. de queso en láminas finas,
• 1/2 vaso escaso de caldo,
• 1 cucharada de pasta de trufas,
• Sal,
• Pimienta.

Cocer los tallarines con agua y sal. Poner la mantequilla en una sartén y fundirla hasta que tome color avellana. Verterla en un cuenco colocado dentro de una cacerola con agua hirviendo, agregar el queso rallado, el queso en láminas y la pasta de trufa, añadir un poco de caldo y mezclar muy bien. Sazonar con sal y pimienta. Remover todo hasta que quede una crema suave. Escurrir la pasta y ponerla en una fuente. Añadir la salsa, remover y servir.