Tallarines con verduras y pollo

• 1 kilo de pollo en trocitos
• 1 litro y medio de agua
• 5 cebolletas picadas
• 1 trozo de jengibre en rodajas
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• ¼ cucharadita de sal
• cebolla frita para aderezar
• ¼ cucharadita de pimienta
• 100 gramos de tallarines
• 50 gramos de hojas de espinacas troceadas
• 2 ramas de apio cortado en láminas finas
• 250 gramos de brotes de soja sin las puntas ralas

Poner el pollo a cocer en agua en una cacerola , llevar a ebullición y quitar la espuma de la superficie
añadir la cebolleta, la pimienta, el jengibre,la sal, las hojas de laurel y la salsa de soja, cocer a fuego mínimo durante 30 minutos. Echar los tallarines en un cuenco resistente al calor, cúbralos de agua muy caliente y dejarlos en remojo durante 12 minutos hasta que se ablanden, depues escúrralos.
Coloque los tallarines, la espinaca, el apio y los brotes de soja en una fuente grande, verter sopa en cada cuenco y agregar unos trozos de pollo, aderezar con la cebolla frita y condimentar con la salsa de guindillas.