Tortilla de huevos de papas a la española

• 5 huevos
• 250 gramos de papa
• 150 gr de cebolla cabezona
• Aceite
• Sal y pimienta

Para cinco huevos, 250 gms. de papas (cuatro o cinco pequeñas) y 150 gms. de cebolla cabezona blanca (dos medianas). Se pelan las papas y se cortan en laminillas, se pela la cebolla y se pica finamente. Se fríen las papas y las cebollas en aceite bien caliente para que no se peguen. Una vez fritas se sacan del aceite escurriéndolas bien y se revuelven con los huevos que se habrán batido previamente, añadiendo una cucharada de leche, sal y pimienta. Se calienta muy bien un poco de aceite (que apenas cubra el fondo) en una sartén, se vierten los huevos y se baja el fuego. Se van separando los lados con una espátula. Se voltea sobre una tapa o una bandeja.