Cortar de los espárragos la parte del tallo que no es comestible por su dureza, es un proceso muy sencillo se va doblando el espárrago por la mitad hasta que este se corta de forma natural. Una vez hecho esto se lavarán bajo un chorro de agua.
Ya limpios los espárragos se trocearán y pasarán a freírse en aceite caliente.
Una vez fritos batir los huevos y añadirlos a los espárragos, con unas pizcas de sal, y elaborar la tortilla. Y listo para servir.