Tortilla francesa perfecta

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 2 piezas de
• 6 huevos grandes, fríos
• 1 / 2 cucharadita de aceite vegetal
• 2 cucharadas Queso gruyere
• 4 cucharaditas de cebolleta picada fresca

Corte la mantequilla en trozos, separe un poco para freir y el resto reserve en frío.

Bata los huevos en un tazon y ponga en ellos la mantequilla refrigerada. Ponga una pequeña cantidad de aceite en la sartén y deseche el exceso con una toalla de cocina , dejando una película delgada en el fondo y los lados de la sartén. Agregar ½ cucharada de mantequilla reservada a la sartén y calentar hasta que desaparezca la espuma, de 45 a 90 segundos. Mover la sarten continuamente hasta que los huevos estén cocidos casi por completo pero sueltos en el centro. Espolvorear la tortilla con 1 cucharada de queso y 2 cucharaditas de cebollino. Cubra la sartén con tapa que ajuste bien y deje reposar por 1 minuto hasta fundir el queso.


Despegue los bordes de la tortilla y dóblela en un cilindro deje reposar corte y sirva.