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Receta de Triglie al cartoccio

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Italia / Platos fuertes / Calabaza / Pan

Ingredientes para preparar Triglie al cartoccio

  • 2 huachinangos chicos frescos, limpios, enteros con cabeza y cola, de aproximadamente 230 gramos cada uno, o cualquier pescado de carne blanca no aceitosa.
  • Sal de grano gruesa
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 rebanadas de jamón serrano de aproximadamente 80 gramos cada una
  • 2 pizcas de tomillo seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 pimientas gordas enteras
  • 2 hojas de laurel grandes

Preparacion de Triglie al cartoccio

Lavar muy bien los pescados y colocar en un tazón con agua fría y un poco de sal de grano. Dejar en remojo media hora. Calentar el horno a 375 grados centígrados.

Escurrir el pescado y secar con toallas de papel. Colocar un pedazo grande de papel de aluminio sobre una tabla. Barnizar el papel con una cucharada de aceite y poner encima de éste las rebanadas de jamón serrano. Colocar el pescado encima de la rebanada.
Sazonar la cavidad de cada pez con tomillo, sal y pimienta, pimientas gordas y las hojas de laurel.

Envolver cada pescado con la rebanada de jamón; vaciar el resto del aceite encima de ellos.
Hacer un paquete con el papel y asegurarse de sellar por completo todos los bordes. Colocar los paquetes en un molde y hornear por 25 minutos.

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