- 4 truchas.
- 1/2 rábano blanco (daikon).
- 1 limón.
- 200 c.c. de caldo de bonito (dashi).
- 1 cucharadita de sal.
- 50 g de harina.
- 2 cucharadas de salsa de soja japonesa.
- 2 cucharaditas de mirin.
Ingredientes para preparar Trucha frita
Preparacion de Trucha frita
Limpiamos las truchas bajo el grifo. Las raspamos y les cortamos las branquias. Luego las secamos con papel de cocina absorbente.
Pelamos el rábano blanco y lo rallamos.
Hemos de practicar tres cortes por cara en las truchas. Las pasamos por harina y las sacudimos para desprender el exceso. Freímos las truchas bien durante unos siete minutos o el tiempo que requiera su tamaño.
Aparte, ponemos en un cazo el caldo de bonito, el mirin, la salsa de soja y lo salamos un tanto. Lo ponemos a fuego vivo y lo reducimos al mínimo cuando rampa a hervir; dejamos que cueza aún durante cinco minutos. Repartimos la salsa en cuatro cuencos pequeños
Cortamos el limón en cuatro gajos y lo servimos como guarnición en los platos donde coloquemos las truchas. Lo acompañamos de un poco de ralladura de rábano blanco.
Pelamos el rábano blanco y lo rallamos.
Hemos de practicar tres cortes por cara en las truchas. Las pasamos por harina y las sacudimos para desprender el exceso. Freímos las truchas bien durante unos siete minutos o el tiempo que requiera su tamaño.
Aparte, ponemos en un cazo el caldo de bonito, el mirin, la salsa de soja y lo salamos un tanto. Lo ponemos a fuego vivo y lo reducimos al mínimo cuando rampa a hervir; dejamos que cueza aún durante cinco minutos. Repartimos la salsa en cuatro cuencos pequeños
Cortamos el limón en cuatro gajos y lo servimos como guarnición en los platos donde coloquemos las truchas. Lo acompañamos de un poco de ralladura de rábano blanco.
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