Truchas a la paisana

• 4 truchas
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 1 vaso de vino blanco
• 4 papapas medianas
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil picado

Corta las cebollas, las zanahorias y la rama de apio en juliana. Pon todo a pochar en una sartén con aceite.

Cuando esté todo pochado, pasa la verdura a una bandeja de horno. Sazona las truchas y colócalas encima. Vierte un vaso de vino y otro de agua e introduce en el horno a 200ºC durante 6-8 minutos.

Pela las patatas y córtalas en rodajas de 2 centímetros. Pon a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. En 2 minutos estarán a punto.

Sirve las truchas en plato amplio, coloca las verduras en el centro. Espolvorea el caldo resultante de la bandeja del horno con un poco de perejil picado, mezcla bien y sírvelo sobre las truchas. Retira las papas de la olla, colócalas en otro plato, riega con aceite y espolvorea con perejil picado.

La trucha que consumimos habitualmente es de crianza. hecho que garantiza su frescura y disponibilidad durante todo el año y todo a un precio excepcional.