Tungos (san martín, meta)

• 2 Libras (1 kg.) de harina de arroz
• 2 Libras (1 kg.) de cuajada fresca
• Sal a gusto
• Hojas de lenguaevaca

Se remoja la harina y se deja serenar (u orear) toda la noche. La cuajada se desmigaja y se revuelve con la harina de arroz en un poco de agua tibia. Se preparan las hojas de lenguaevaca; se hace un cucurucho, dejando la vena seca hacia arriba. Se rellenan, se cierran y se aseguran doblando hacia abajo y metiendo la vena en una de las ranuras. Se ponen a cocinar al vapor por 40 minutos.