- 4 Libras (2 Kg.) de ubre de vaca
- 2 Tazas de caldo básico
- 1 Libra (500 gr.) de papas, peladas y cortadas
- 1 Libra (500 gr.) de yuca, pelada y cortada en trozos
Ingredientes para preparar Ubre (valle) colombia
Preparacion de Ubre (valle) colombia
En una olla corriente se pone a cocinar la ubre por 2 ½ horas (1 hora en olla a presión), cuidando que no quede muy blanda. El caldo se cuela y se guarda para otras preparaciones. La ubre se corta en rebanadas delgadas y se pone a conservar con la yuca y las papas en hogao y dos tazas de caldo básico durante 30 minutos, hasta que todo esté tierno. Se puede hervir todo junto formando un guiso o se puede sacar la ubre y ponerla a asar a la brasa sobre una parrilla hasta que esté dorada, sirviéndola acompañada con el guiso de yuca y papas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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Comentarios de Ubre (valle) Colombia, receta por Celeste Olia
Hola!!, me encanta tu forma de realizar el contenido, el mundo necesita mas gente como tu
No es necesario quitarle la piel?
Como preparo la ubre en salsa
Gracias
Primera ves que voy a preparar ubre de vaca luego les cuento como me quedo y si les gusto a mi familia.
Muchas gracias, me salió muy rico!
voy a prepararla la ubre siguiendo
tus pasos al pie de la letra ya te contare