Vichyssoise

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio, y una vez comience a espumar, agregue la cebolla y el puerro. Luego baje a fuego lento, tape la olla y cocine revolviendo con frecuencia hasta que las verduras se ablanden por unos 10 minutos aproximadamente Añada le caldo y las papas, aumente el fuego a medio alto y lleve la mezcla a ebullición. Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos o hasta que los trozos de papa estén completamente tiernos. Licue la preparación anterior por 3 minutos aproximadamente. Cuele la mezcla en un bowl, agregue la crema y sazone con sal y pimienta al gusto, sirva la sopa y espolvoree cebollín.

Se puede reemplazar la crema de leche por un decilitro de leche en polvo.