Vinagreta con cilantro y lima

• 5 cucharadas de jugo de lima fresco
• 1 cebolla pelada
• 1 chile jalapeño sin tallo y sin semilla
• 1 diente de ajo pequeño y pelado
• 1 cucharada de azúcar
• ½ cucharadita de comino molido
• Sal
• ½ taza de hojas de cilantro
• ¾ de taza aceite de oliva extra virgen.

Licue el jugo de lima, cebolla, jalapeño, ajo, comino, ½ cucharadita de sal y azúcar, hasta que la cebolla y el ajo estén finamente procesados. Con la licuadora funcionando, agregue el cilantro y después el aceite en forma de hilo. Continúe procesando hasta que se emulsione toda la mezcla. Lleve a un recipiente y adicione a la ensalada.