Vinagreta de mostaza al estilo bistro

• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto ó vinagre de vino blanco
• 3 cucharadas de mostaza Dijon en grano
• 1 cebolla pelada.
• 2 cucharaditas de tomillo fresco.
• Sal y pimienta
• ¾ de taza de aceite de oliva extra virgen.

Licue el vinagre, mostaza, cebolla, tomillo, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta y ajo, hasta que la cebolla y el ajo estén finamente picados, todo esto por 15 segundos aproximadamente. Con la licuadora aún funcionando, agregue el aceite de oliva en forma de hilo hasta que se emulsione con los demás ingredientes.