Waterzoi de pollo

• 1 pollo
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 2 hojas de apio verde
• 1 cebolla grande
• 2 dl. de nata líquida
• 1 yema de huevo
• Un ramillete de perejil
• 25 gr. de mantequilla
• El zumo de 1/2 limón
• Sal
• Pimienta

Cortar el pollo en 6 trozos grandes, derretir la mantequilla o margarina en una olla y añadir todas las verduras cortadas en juliana gruesa 1 cm. al igual que los rabos del perejil atados, rehogar ligeramente las verduras, añadir el pollo, cubrir de agua, echar la sal y la pimienta y cocer a fuego lento 1/2 a 3/4 de hora.
Retirar el pollo y los rabos de perejil, quitar al pollo la piel y los huesos y guardar al calor en una sopera de servir templada.
Ligar la yema y la nata líquida templada, añadir el caldo y las verduras 2 cacillos por persona, el perejil picado muy fino y el limón, añadir el pollo y no dejarlo hervir más se coagularía.
Servir en platos hondos, acompañar con arroz blanco