Zanahorias a la argelina

• 1 kg de zanahorias
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de pimentón
• 6 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre
• Sal y pimienta

Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas. Poner a hervir en una cazuela agua ligeramente salada y añadir las zanahorias; dejarlas cocer 20 minutos aproximadamente.

En un mortero, machacar el comino y los dientes de ajo, hasta obtener una pasta homogénea.

Escurrir las zanahorias y guardar un tercio de su agua de cocción.

Calentar ligeramente el aceite en una sartén pequeña, añadir la pasta de ajo y comino y el pimentón; añadirle pimienta y sofreír durante un minuto, mezclando constantemente con cuchara de madera; bañar con el vinagre y el agua de cocción de las zanahorias.

Mezclar con cuidado, en una fuente, las zanahorias con la salsa. Servir muy frío.