Zapallitos italianos

• 1 Kg. de zapallitos italianos
• 1 Zanahoria
• 2 Cebollas medianas
• ½ Pimentón rojo
• 1 Cucharada de perejil picado
• 1 2 Dientes de ajo picado
• 1 cucharadita de hierbas de Provenza
• Pan rayado
• 3 huevos
• 1 dl. de leche
• Queso parmesano

Se pican los zapallitos italianos, las cebollas y el pimentón muy finos. Se ralla la zanahoria. Se sofríen en un sartén junto a los aliños y el perejil picado hasta que estén semi cocidos. A este sofrito se le agregan la leche, los huevos y tres cucharadas de pan rayado.

Se vierte la mezcla en una fuente o en compotas de greda individuales, se cubre con queso parmesano y luego se espolvorea con pan rallado hasta que todo esté cubierto.

Se pone al horno a 200 grados, durante 20 a 25 minutos hasta que esté dorado.