- 6 libras de tomate maduro
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla roja picada
- Albahaca
- 1 libra de langostinos
- 2 libras de camarones
- 1 libra de mejillones
- 2 libras de calamares
- 1 libra de pulpo
- 2 libras de almejas
- 3 tazas de caldo de pescado
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- Agua
- Sal
- Pimienta
Receta de Zarzuela de mariscos
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Ingredientes para preparar Zarzuela de mariscos
Preparacion de Zarzuela de mariscos
Corte el tomate en concassé.
Corte 3 libras de concassé de tomate bien fino casi hasta que se forme una pasta.
En una olla caliente añada 3 cucharadas de aceite y sofría la cebolla y el ajo, luego agregue el tomate y por último agregue la albahaca y el agua. Deje reducir hasta que quede un poco espesa.
Con el resto del tomate haga una crema que le servirá para combinar con la otra pasta de tomate.
Tenga a la mano los mariscos y puede optar por dos opciones para cocinarlos; La primera, es saltearlos en una sartén con ajos y aceite y agregarlos al final; la segunda, es cocinarlos una vez se unifiquen las salsas de tomate.
Junte las salsas de tomate y agregue el caldo y la salsa de pescado, rectifique sal y pimienta, agregue una cucharadita de páprika, agregue los mariscos y adorne con perejil liso picado finamente.
Corte 3 libras de concassé de tomate bien fino casi hasta que se forme una pasta.
En una olla caliente añada 3 cucharadas de aceite y sofría la cebolla y el ajo, luego agregue el tomate y por último agregue la albahaca y el agua. Deje reducir hasta que quede un poco espesa.
Con el resto del tomate haga una crema que le servirá para combinar con la otra pasta de tomate.
Tenga a la mano los mariscos y puede optar por dos opciones para cocinarlos; La primera, es saltearlos en una sartén con ajos y aceite y agregarlos al final; la segunda, es cocinarlos una vez se unifiquen las salsas de tomate.
Junte las salsas de tomate y agregue el caldo y la salsa de pescado, rectifique sal y pimienta, agregue una cucharadita de páprika, agregue los mariscos y adorne con perejil liso picado finamente.
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