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Aceite de cacahuete

Aceite de cacahuete

Conocido también como aceite de maní en América, es el aceite que los chefs franceses prefieren para cocinar, los cuales no utilizan exclusivamente el aceite de oliva. Se suele considerar un buen reemplazante de este último, especialmente cuando se usa para freír, porque tiene muy poco olor y ningún sabor.
Se usa en ensaladas y mayonesas cuando se quiere obtener un sabor delicado, aunque puede necesitar algún condimento extra, como puede ser zumo de limón o vinagre.
Un aceite menos refinado puede impartir un ligero sabor a cacahuete a algunas comidas, tales como el pollo frito. Los chinos, que usan muchísimo este aceite neutro en su cocina, le dan sabor friendo en él, antes de usarlo, unas rodajas de jengibre fresco, un poco de ajo o una cebolla verde.