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Fideos (de arroz, soba, etcétera)

Fideos (de arroz, soba, etcétera)

Los fideos de tipo oriental en general no están hechos de harina de trigo (los ramen, por ejemplo, sí son de trigo), sino de harina de arroz (los de arroz), harina de trigo sarraceno, que es negro (se llaman fideos soba). Algunos se consiguen secos en los supermercados y frescos, en los mercados asiáticos. Los puede hidratar en agua tibia y usar como una pasta occidental, o freír, para lograr que se inflen.