Cuando se agregan a ensaladas dan a éstas una textura fresca y crujiente; es especialmente buena la famosa ensalada Waldorf, de apio, manzanas y nueces, condimentada con mayonesa. Un poco de zumo de limón evitará que las manzanas cortadas se oscurezcan. Cualquier manzana buena para comer es buena para ensaladas.
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