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Marcar

Marcar

La popular técnica de parrilla. Grillar o parrillar un alimento es cocinarlo sobre una parrilla con poca grasa, exponiendo el alimento a mucho calor. Se pueden parrillar carnes, verduras y hasta pan. Un aspecto puramente estético de la parrilla es el marcado: aprovechando la forma de la parrilla, trazar marcas diagonales sobre los alimentos. Es una técnica saludable, debido a que no se usa mucha grasa y resalta el sabor natural de las comidas.