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Sal marina
Es la mejor de todas las sales, tanto para mesa como para cocina. Se hace dejando evaporar agua de mar, ya sea naturalmente, por obra del sol y del viento, o mediante calor artificial. (Técnicamente, a los tipos de sal obtenidos por cada uno de estos métodos les corresponden nombres diferentes, pero en la práctica ambos se usan indistintamente.) El resultado de esta evaporación son grandes cristales de sal pura, que conservan su contenido en yodo y no tienen ningún regusto amargo. Se pueden espolvorear directamente sobre la comida, como la sal molida gruesa, o bien molerlos finamente, ya sea en un molinillo o en un mortero. Esta sal se espolvorea también sobre algunos panes, panecillos y Bretzels antes de hornearlos, porque los cristales se disuelven tan lentamente que su destellante presencia se sigue advirtiendo después del horneado. Una buena sal marina es lo mejor que se puede usar en la cocina.
