Como congelar la fruta

Para congelar la fruta hay que pelarla o lavarla para cubrirla con azúcar o almíbar. La cantidad de azúcar es de 250 gramos por kilo de fruta. Si lo que se utiliza es almíbar hay varias concentraciones: * Al 30% (300 gramos de azúcar por litro de agua) para el melón, la naranja y el pomelo. *Al 40% (400 gramos de azúcar por litro de agua) para los albaricoques. *Al 50% (500 gramos de azúcar por litro de agua) para los melocotones, las ciruelas, la piña, etc. El almíbar una vez frío se vierte sobre la fruta. El envasado se realiza en bolsas de congelación para frutas de pasta dura o recipientes rígidos si se congelan con almíbar.