Tortillas perfectas

Para que salga bien, nunca hay que hacerla con mas de 6 huevos. La sartén mejor para hacer una tortilla , es la de hierro. Para que la tortilla no se pegue es conveniente calentar la sartén previamente con sal gorda. ...

Higos deshidratados

Los higos secos se pueden re hidratar, pero con vapor de agua. ...

Como desmoldar una torta

No debe desmoldarse una torta o bizcochuelo cuando se encuentra caliente. Debe estar templado o frío. Luego hacerlo sobre una rejilla para repostería o tostador para que termine de enfriarse. De esta manera no se condensará la humedad que tenía en caliente. ...

Cúmel

Licor alcohólico de origen ruso aromatizado con comino.

Cebada

Cereal.

Pimienta

La enredadera que nos da los granos de pimienta no tiene nada que ver, con las plantas de chili y pimiento dulce de las que sacamos los polvos de chili, la Cayena y la paprika, aunque todos estos condimentos agreguen a la comida un sabor picante.
La pimienta molida no tarda en ponerse desabrida y polvorienta, y las marcas inferiores suelen venir adulteradas con productos tales como huesos de dátil pulverizados, así que hay que comprarla en grano; estos deben ser de color regular, aromáticos, libres de polvo y lo bastante duros como para no dejarse aplastar entre los dedos. Nada es más fácil que tener un molinillo de pimienta en la cocina y sobre la mesa, pues el aroma y sabor de la pimienta recién molida, negra o blanca, es muy diferente del gusto y el olor seco del producto que se compra en polvo.
Los diferentes tipos de pimienta varían en el sabor y en el tamaño del grano. Por lo común, reciben el nombre de su lugar de origen; la negra de Malabar, por ejemplo, es una de las mejores pimientas negras. Pimienta negra Se llama así a las bayas secas y arrugadas del pimiento, Piper nigrum. Se recogen antes de que estén maduras y se ponen a secar al sol, proceso en el que se ennegrecen en un par de días. Pimienta blanca Son las bayas maduras, que se hacen secar después de haberlas remojado y frotado para quitarles la piel. La pimienta blanca es ligeramente menos picante y aromática que la negra, y tiene un aroma más seco; es útil cuando se preparan sopas o salsas de color pálido, cuya apariencia quedaría estropeada por manchitas negras.

Plantas silvestres

Hay muchas plantas comestibles que crecen en estado silvestre y que pueden ser consideradas, como comidas de emergencia. Sin embargo, se puede disfrutar mucho recogiendo estas plantas durante paseos campestres para hacer la experiencia de cocinarlas y comerlas en casa. Sin embargo, hay que asegurarse de que se sabe bien lo que se recoge. En caso de no estar seguro del aspecto de las plantas, conviene llevar dibujos o ilustraciones de las que uno quiere conseguir, para poder identificarlas. Ortiga En los países septentrionales solía ser muy apreciada, pero actualmente la mayoría de las personas la desdeñan por su pungencia (que desaparece por completo cuando está cocida). En Escandinavia, sus hojas se cocían como las de la espinaca, y las fibras de los tallos se usaban para hilar, lo mismo que el lino. (Esto explica, sin que por eso la historia sea menos triste, la tarea de la muchacha que en el cuento de hadas tenía que coser camisas de ortiga para sus siete hermanos, para deshacer el ensalmo que los había convertido en cisnes.) En Irlanda se cocían las ortigas con avena, en caldo, pero es de imaginar que el haggis de ortigas irlandés -un puré de ortigas, puerros, col, tocino y harina de avena no habría sido aceptado por un escocés. Los italianos siguen comiendo sopa o puré de ortigas en la primavera, porque se supone que es un excelente depurativo de la sangre.
Las ortigas se deben recoger cuando aún no están más altas que el largo de un dedo, porque después se ponen amargas y duras. Hay que acordarse de usar guantes y de cortar las puntas con tijeras. Pata de ganso Esta planta consumida en
la antigüedad pero que ahora ha sido superada por la espinaca, es una planta alta y de tallos rígidos, que crece prodigiosamente en todas partes donde hay gente... o malezas. De sabor se parece a la espinaca, pero es bastante más suave. Se cocina como la espinaca, y hay quien sugiere que sus brotes se pueden preparar y comer como los espárragos.

Pirozhki - Rusia

empanada frita o cocida al horno rellena con carne, arroz o verduras