Conservar el pescado

El pescado se conserva mucho mejor en la refrigeradora si lo envolvemos en un trapo húmedo. ...

Berenjenas no aceitosas

Si queremos freír berenjenas y no resulten aceitosas, las cortamos con bastante tiempo y las dejamos al menos una hora en agua con sal. Luego las dejamos escurrir bien, las pasamos por harina, y a freír. No pringan nada. ...

Para que las pasas no se vayan al fondo

Las pasas en pastel ó pudin se van al fondo. El truco para que no, consiste ó enharinarlas ó ponerlas en remojo en agua fría ó licor según la receta. ...

Clementinas

Hay quien las considera mandarinas cruzadas con el naranjo silvestre de Argelia, pero generalmente se las reconoce como una variedad mandarina. Generalmente son pequeñas y muy sabrosas, y gustan muy particularmente a los niños.

Barbagiuan - Monaco

pan dulce relleno de arroz y calabazas.

Contra

Pieza de carne, perteneciente a la pierna de bovino. Una de las piezas que lleva la contra es el redondo, pieza de forma casi cilindrica, muy apta para asar.

Barquillo

Hoja delgada de pasta de harina sin levadura, azúcar y alguna esencia, a la que se da forma convexa de canuto.

Almejas (praires)

Norteamérica es uno de los lugares donde más se aprecian las almejas: los aficionados son capaces de distinguir entre diferentes variedades de los nombres y tamaños más diversos. La cazuela de almejas es poco menos que un plato nacional, y asar almejas es un pasatiempo serio y favorito, en tanto que expresiones como «cerrarse como una almeja» o «feliz como una almeja con la marea alta» se oyen con frecuencia en las playas. Asar almejas, que en realidad significa cocerlas al vapor sobre un lecho de algas colocadas sobre piedras calientes, se practica muchísimo en la costa Este. También se fríen con pasta para freír y se sirven con salsa tártara y sal.
En España se encuentran las almejas propiamente dichas, los almejones, las escupiñas, las arólas, almejas margaritas, así como otras muchas variedades.