Cernir la maicena con la harina y el polvo de hornear. Batir la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que...
Remoja las algas y los shiitakes durante 20. Pica el seitán muy pequeño y saltéalo con el aceite. Pon las algas y...
Batir al baño María las yemas de huevo y la miel. Rallar el queso y añadirlo a los ingredientes batidos. Montar...
Batir el huevo, con la margarina y al agua con sal. Formar una masa homogenea. Aparte, mezclar las yemas y el azúcar....
Preparar el caramelo. Licuar los huevos junto con la leche, la leche condensada, la escencia, el ron, azúcar y agua. En un molde...
Se pone el zumo o jugo en el vaso hasta la mitad. Se añaden las cucharadas de helado. Sobre el helado se...
Calentamos la leche en un cazo con las hojas de te, dejando que llegue a ebullición a fuego muy lento. Cuando...
Lavar el queso en abundante agua, secarlo con un paño limpio, cortar en ocho tajadas. En un recipiente, hervir el agua y...
Unir mantequilla, harina y azúcar. Mezclar con un tenedor o estribo. Terminar amasando con las manos, hasta lograr una masa uniforme. Estirar con...
En un recipiente pequeño que pueda ir al fuego combine el jugo de limón con el agua. Vierta la gelatina y...
Lavar la quinua varias veces, frotándola entre las manos y dejando que se vaya al fondo de la olla antes de...
Cernir la harina con el azúcar, incorporar la margarina con la ayuda del mezclador, agregar la ralladura. Amasar primero, porciones pequeñas esta...
Se hacen cuadrados pequeños de hojaldre y se cuecen en el horno. Se abren por la mitad. Sobre una capa de...
Pela la taperiba y luego licua la pulpa con el agua. Agrega azucar al gusto, hielo y a servirlo a toda...
Mezcla el camu camu con la mitad del agua, luego lo estrujas y lo cuelas en un tazon. Con el resto...
En una olla poner 5 tazas de agua, cebolla picada y media taza de leche. Llevar al fuego. Quitar la corteza de...
Pelamos las manzanas y las cortamos finamente y mezcladas con el azucar, la corteza limon y la canela las metemos al horno...
Escurra el tofu y cortarlo en láminas de 1 cm de grosor. Ponga en un cuenco la harina, el cilantro, el...
Para economizar manteca o margarina al enmantecar un molde, colocar un trozo en éste, llevar al fuego hasta que se derrita, sin que se fría, y distribuir con un pincel por el interior del molde. ...
Si queremos freír berenjenas y no resulten aceitosas, las cortamos con bastante tiempo y las dejamos al menos una hora en agua con sal. Luego las dejamos escurrir bien, las pasamos por harina, y a freír. No pringan nada. ...
Como saber que un huevo es fresco
Para saber si un huevo es fresco la yema debe formar una masa compacta y firme en medio de la clara no muy líquida. ...
Cortar chiffonade
Cómo escoger limones
El cochinillo
Los cerdos pequeños, sacrificados entre las tres y las ocho semanas, tienen relativamente poca carne, pero la poca que tienen es quizá el bocado más tierno y delicioso que puede ofrecer el cerdo.
En el norte de España, los cochinillos son una especialidad: son animales que inician su corta vida con una dieta de hierbas silvestres y leche materna. Lo tradicional es asarlos lentamente en un horno de leña y servirlos sencillamente con patatas hervidas y salsa de manzanas. La elección de un cochinillo habrá que encargarla especialmente al carnicero. Puede pesar entre 2,5 y 9 kg, y uno de tamaño intermedio será una buena compra, porque ya es lo bastante carnoso sin haber perdido nada de la tierna suculencia que lo caracteriza. Como regla general, un cochinillo de unos cinco kilos y medio debe alcanzar para unas diez personas. Cómo asar el cochinillo El cochinillo - que el carnicero habrá entregado ya limpio- se puede rellenar con cualquier relleno que vaya bien para el cerdo (una combinación de miga de pan, perejil cebollas, salchicha, castañas y brandy) o, simplemente, frotarlo con aceite, o bien con sal y zumo de limón y espolvorearlo con hierbas aromáticas. Se asará sobre una rejilla, entallando la piel antes y durante la cocción para que la grasa que rezuma vaya cayendo sobre la asadera. No será necesario bañarlo con los jugos de cocción para que la piel se ponga brillante, crujiente y tostada. Un cochinillo mediano, relleno, necesitará de dos horas y media a tres de cocción; sin relleno, estará listo en dos horas. Calcule 20 minutos por cada medio kilo, a 180°.
Los cochinillos se suelen reservar para las ocasiones festivas y barbacoas, donde el centro de interés culinario es el cochinillo asado, generosamente bañado con salsa barbacoa y servido en una fuente, con una manzana roja en la boca.
Gefullite shweinnerippchen - Alemania
costillas de cerdo con uvas manzanas y ron
Wiener Schnitzel - Austria
chuleta de ternera rebozada.
Iman bayildi - Turquía
berenjenas preparadas con ajos, tomates y aceite de oliva
Bello - Dominica
salsa picante que se sirve en casi todos los paltos.
